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  • 測(cè)試結(jié)果變化大?不一定是魚糜測(cè)試儀有問(wèn)題
  • 發(fā)布日期:2021-11-30 瀏覽次數(shù):640
  •   魚糜測(cè)試儀是專用儀器設(shè)備,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T36187-2018)和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SC/T3702-2014)設(shè)計(jì)開發(fā)出來(lái)的一款儀器,可以測(cè)定魚糜制品如魚丸、魚腸、魚糕、魚卷、魚面等的彈性或凝膠強(qiáng)度。
     
      魚糜測(cè)試儀不僅可以用于食品領(lǐng)域的質(zhì)構(gòu)分析,也可以應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜禽、水產(chǎn)、制藥、化妝品、化工和材料等領(lǐng)域,可以測(cè)定硬度、脆性、粘性、彈性、回復(fù)性、嫩度、柔軟性、斷裂強(qiáng)度、膠粘性、咀嚼性,內(nèi)聚性、延展性、凝膠強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度等多種參數(shù)。
     
      我國(guó)于2014年6月1日開始實(shí)施SC/T3702-2014冷凍魚糜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),自此,冷凍魚糜的質(zhì)量檢測(cè)必須以該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為操作規(guī)范。
     
      在冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度(彈性)的檢測(cè)上,使用的檢測(cè)儀器、檢測(cè)工藝不同,所得數(shù)據(jù)也會(huì)差別很大,因此,必須采用標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)儀器和規(guī)范的檢測(cè)工藝。
     
      目前,國(guó)內(nèi)有些魚糜生產(chǎn)企業(yè)檢測(cè)魚糜凝膠強(qiáng)度的方式,并不符合冷凍魚糜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。由此導(dǎo)致魚糜貿(mào)易中,采購(gòu)商和供應(yīng)商在魚糜質(zhì)量的認(rèn)定上多有異議,甚至產(chǎn)生糾紛。
     
      有關(guān)冷凍魚糜標(biāo)準(zhǔn),國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T36187-2018)和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SC/T3702-2014)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3702-2014,大家可以下載閱讀,并遵照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),配置合格的儀器,進(jìn)行規(guī)范操作。
     
      如果內(nèi)部氣孔密布,說(shuō)明灌腸質(zhì)量真的不好,影響到凝膠強(qiáng)度的測(cè)定。這是灌腸設(shè)備和操作不夠熟練所致的(這種灌腸質(zhì)量在國(guó)內(nèi)魚糜生產(chǎn)企業(yè)普遍存在),并不是魚糜測(cè)試儀出了問(wèn)題。
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