TA質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)
TA質(zhì)構(gòu)儀(又稱物性測(cè)試儀)。通常在生活中，對(duì)于食品的品質(zhì)，大多由感官分析人員來感官評(píng)定，然而由于品評(píng)人員個(gè)體、性別及經(jīng)驗(yàn)等生理和心理的差異.對(duì)食品品質(zhì)客觀、真實(shí)感受的表達(dá)缺乏足夠的可靠性。無法實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)，難以滿足食品工業(yè)大批量、自動(dòng)化生產(chǎn)趨勢(shì)的要求，需要更客觀、快速、重復(fù)性好的檢測(cè)手段來對(duì)食品品質(zhì)進(jìn)行評(píng)估.而TA質(zhì)構(gòu)儀完全可以代替人的品嘗準(zhǔn)確、穩(wěn)定、重復(fù)性好的物理參數(shù)，同時(shí)也能根據(jù)生產(chǎn)加工的情況進(jìn)行檢測(cè).TA質(zhì)構(gòu)儀可以模擬人咬、切、拉伸、咀嚼、擠壓樣品 .樣品受靜態(tài)或動(dòng)態(tài)力時(shí)，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變力的變化；可以地測(cè)試樣品的感官特性，如硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等.研究3種變量之間的關(guān)系,力(strength)：樣品所受到的力；距離(distance):探頭上下的移動(dòng)距離；時(shí)間(time)：探頭上下移動(dòng)所需時(shí)間。
TA質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)應(yīng)用領(lǐng)域：
肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等物性分析,生物材料，力學(xué)測(cè)試，力學(xué)拉伸力測(cè)試，微型樣品力學(xué)測(cè)試，凝膠膜測(cè)試，爆珠測(cè)試，彈性測(cè)試，嫩度測(cè)試，新鮮度測(cè)試，硬度測(cè)試，強(qiáng)度測(cè)試，生物力學(xué)測(cè)試（如生物材料如生物軟組織，如肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料等材料拉伸壓縮三點(diǎn)彎曲剪切等測(cè)試）
TA質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)測(cè)試指標(biāo)：
硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度（Firmness）/韌性（Toughness）/纖維強(qiáng)度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點(diǎn)（Yield）、延展性（extension）、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度等。各種包裝材料，塑料薄膜、薄片、復(fù)合膜、安瓿瓶、鋁蓋、鋁塑組合蓋、鋁件材料、聚丙烯輸液瓶、藥用泡罩、注射器用組合件、輸液膜袋、注射針、塑料薄膜、薄片、橡膠、紙塑復(fù)合膜、紙張、醫(yī)用敷貼、保護(hù)膜、離型紙、無紡布、鋁箔、醫(yī)用材料、等產(chǎn)品的拉伸性能、拉斷力、彈性模量、斷裂標(biāo)稱應(yīng)變、直角撕裂、熱合強(qiáng)度、90剝離、180剝離等指標(biāo)的定量測(cè)試。
TA質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)軟件參考并自帶的標(biāo)準(zhǔn)方法：
AACC 74-09面包硬度測(cè)試（美國谷物化學(xué)協(xié)會(huì)）
AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness
ASTM 1981b D882-80a薄膜測(cè)試（美國材料試驗(yàn)協(xié)會(huì)）
AOAC（美國與歐洲凝膠協(xié)會(huì)）
BS（英國國家標(biāo)準(zhǔn)）。
中國農(nóng)業(yè)部NY/T 1180-2006(肉嫩度測(cè)定)
TA.XTC 質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
1、力量感應(yīng)元：20kg(1kg、5kg、20kg,30kg,50kg、100kg可選）
2、力量感應(yīng)元誤差：誤差小于0.01%
3、力量感應(yīng)元可以通過國際標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行驗(yàn)證和校正，同時(shí)具有樣品稱重功能(天平)：精度0.01g。
4、位移精度：0.001mm
5、測(cè)試移動(dòng)距離：320mm
6、檢測(cè)速度：0.001-40mm/s可由軟件設(shè)定控制
7、速度解析度：0.01mm/s，精度優(yōu)于0.1%
8、數(shù)據(jù)采集率：可調(diào) 20、50、100、200,400組/秒
9、測(cè)試方法：?jiǎn)未螠y(cè)試、重復(fù)測(cè)試、全質(zhì)構(gòu)(TPA)分析、松弛測(cè)試等，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。
10、儀器保護(hù)功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。
11、儀器操作：軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作
12、實(shí)時(shí)顯示：軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框，檢測(cè)過程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶直觀看到檢測(cè)數(shù)據(jù)的變化。
13、結(jié)果分析：軟件自動(dòng)進(jìn)行曲線的結(jié)果分析，用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果。同時(shí)曲線和結(jié)果可以同一個(gè)界面顯示。
TA質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)TA質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)原理:TA質(zhì)構(gòu)儀(又稱物性測(cè)試儀)。通常在生活中，對(duì)于食品的品質(zhì)，大多由感官分析人員來感官評(píng)定，然而由于品評(píng)人員個(gè)體、性別及經(jīng)驗(yàn)等生理和心理的差異.對(duì)食品品質(zhì)客觀、真實(shí)感受的表達(dá)缺乏足夠的可靠性。無法實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)，難以滿足食品工業(yè)大批量、自動(dòng)化生產(chǎn)趨勢(shì)的要求，需要更客觀、快速、重復(fù)性好的檢測(cè)手段來對(duì)食品品質(zhì)進(jìn)行評(píng)估.而TA質(zhì)構(gòu)儀完全可以代替人的品嘗準(zhǔn)確、穩(wěn)定、重復(fù)性好的物理參數(shù)，同時(shí)也能根據(jù)生產(chǎn)加工的情況進(jìn)行檢測(cè).TA質(zhì)構(gòu)儀可以模擬人咬、切、拉伸、咀嚼、擠壓樣品 .樣品受靜態(tài)或動(dòng)態(tài)力時(shí)，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變力的變化；可以地測(cè)試樣品的感官特性，如硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等.研究3種變量之間的關(guān)系,力(strength)：樣品所受到的力；距離(distance):探頭上下的移動(dòng)距離；時(shí)間(time)：探頭上下移動(dòng)所需時(shí)間。TA質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)應(yīng)用領(lǐng)域：肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等物性分析,生物材料，力學(xué)測(cè)試，力學(xué)拉伸力測(cè)試，微型樣品力學(xué)測(cè)試，凝膠膜測(cè)試，爆珠測(cè)試，彈性測(cè)試，嫩度測(cè)試，新鮮度測(cè)試，硬度測(cè)試，強(qiáng)度測(cè)試，生物力學(xué)測(cè)試（如生物材料如生物軟組織，如肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料等材料拉伸壓縮三點(diǎn)彎曲剪切等測(cè)試）TA質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)測(cè)試指標(biāo)：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度（Firmness）/韌性（Toughness）/纖維強(qiáng)度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點(diǎn)（Yield）、延展性（extension）、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度等。各種包裝材料，塑料薄膜、薄片、復(fù)合膜、安瓿瓶、鋁蓋、鋁塑組合蓋、鋁件材料、聚丙烯輸液瓶、藥用泡罩、注射器用組合件、輸液膜袋、注射針、塑料薄膜、薄片、橡膠、紙塑復(fù)合膜、紙張、醫(yī)用敷貼、保護(hù)膜、離型紙、無紡布、鋁箔、醫(yī)用材料、等產(chǎn)品的拉伸性能、拉斷力、彈性模量、斷裂標(biāo)稱應(yīng)變、直角撕裂、熱合強(qiáng)度、90剝離、180剝離等指標(biāo)的定量測(cè)試。TA質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)軟件參考并自帶的標(biāo)準(zhǔn)方法：AACC 74-09面包硬度測(cè)試（美國谷物化學(xué)協(xié)會(huì)）AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-FirmnessASTM 1981b D882-80a薄膜測(cè)試（美國材料試驗(yàn)協(xié)會(huì)）AOAC（美國與歐洲凝膠協(xié)會(huì)）BS（英國國家標(biāo)準(zhǔn)）。中國農(nóng)業(yè)部NY/T 1180-2006(肉嫩度測(cè)定)TA.XTC 質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)1、力量感應(yīng)元：20kg(1kg、5kg、20kg,30kg,50kg、100kg可選）2、力量感應(yīng)元誤差：誤差小于0.01%3、力量感應(yīng)元可以通過國際標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行驗(yàn)證和校正，同時(shí)具有樣品稱重功能(天平)：精度0.01g。4、位移精度：0.001mm5、測(cè)試移動(dòng)距離：320mm6、檢測(cè)速度：0.001-40mm/s可由軟件設(shè)定控制7、速度解析度：0.01mm/s，精度優(yōu)于0.1%8、數(shù)據(jù)采集率：可調(diào) 20、50、100、200,400組/秒9、測(cè)試方法：?jiǎn)未螠y(cè)試、重復(fù)測(cè)試、全質(zhì)構(gòu)(TPA)分析、松弛測(cè)試等，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。10、儀器保護(hù)功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。11、儀器操作：軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作12、實(shí)時(shí)顯示：軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框，檢測(cè)過程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶直觀看到檢測(cè)數(shù)據(jù)的變化。13、結(jié)果分析：軟件自動(dòng)進(jìn)行曲線的結(jié)果分析，用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果。同時(shí)曲線和結(jié)果可以同一個(gè)界面顯示。
