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　　電子鼻是一種仿生學(xué)的技術(shù)，它是模擬人的鼻子工作原理來(lái)設(shè)計(jì)的一個(gè)裝置，主要目的是通過(guò)樣品揮發(fā)出來(lái)的氣味來(lái)對(duì)樣品本身進(jìn)行判斷。

 

　　人的鼻子是通過(guò)許多嗅覺(jué)細(xì)胞感受氣體，讓后把氣體的感受信息通過(guò)神經(jīng)傳入大腦，大腦根據(jù)以往已經(jīng)的存儲(chǔ)信息，對(duì)目前傳入的信息進(jìn)行符合性分析，以此來(lái)識(shí)別這種氣體或氣味。

 

 

                                                                                               

 

 

　　電子鼻的傳感器陣列相當(dāng)于人鼻子的嗅覺(jué)細(xì)胞，分析軟件相當(dāng)于人的大腦，建模的過(guò)程相當(dāng)于以前的教育經(jīng)驗(yàn)，分析過(guò)程相當(dāng)于對(duì)未知樣品的識(shí)別過(guò)程，但比人的鼻子更靈敏，更客觀。電子鼻目前在市面的多個(gè)領(lǐng)域均有廣泛的應(yīng)用。

 

　　而電子舌又稱味覺(jué)傳感器或味覺(jué)指紋分析儀，是一種主要由交互敏感傳感器陣列、信號(hào)采集電路、基于模式識(shí)別的數(shù)據(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測(cè)儀器。特點(diǎn)就是有交互敏感傳感器陣列，精度比較高，穩(wěn)定性能也比較好。

 

　　當(dāng)一種或多種風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)過(guò)智鼻時(shí)，該風(fēng)味物質(zhì)的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經(jīng)過(guò)特殊的智能模式識(shí)別算法提取。利用不同風(fēng)味物質(zhì)的不同“氣味指紋”信息，就可以來(lái)區(qū)分、辨識(shí)不同的氣體樣本。

 

　　另外，某些特定的風(fēng)味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時(shí)間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。智鼻采用先進(jìn)的傳感器組合而成，是目前同類儀器穩(wěn)定性好，檢測(cè)精度高的電子鼻。