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　　面條拉伸測(cè)試儀是一種測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑（強(qiáng)筋劑）改良效果的可靠檢測(cè)儀器，它是通過檢測(cè)面團(tuán)的延伸阻力和延伸長(zhǎng)度，由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并繪制延伸圖，計(jì)算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)，從而評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。

　　它主要模擬人咬、切、拉伸、咀嚼、擠壓樣品，圍繞距離、時(shí)間和作用力三者進(jìn)行測(cè)試并進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)果分析。在面條制品中，拉伸儀主要通過拉伸的動(dòng)作進(jìn)行面條樣品的距離、時(shí)間和力三者之間的測(cè)量，通過質(zhì)構(gòu)儀自帶的軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，從而得到面條拉伸的物性指標(biāo)，為面條的品質(zhì)優(yōu)化做出數(shù)據(jù)指導(dǎo)。

　　面條拉伸測(cè)試儀由面團(tuán)拉伸儀器與計(jì)算機(jī)兩部分組成。在進(jìn)行面團(tuán)拉伸檢測(cè)時(shí)，通過重傳感器來測(cè)定面團(tuán)的延伸阻力和延伸長(zhǎng)度，隨后由計(jì)算機(jī)結(jié)合面團(tuán)拉伸儀的數(shù)據(jù)處理軟件對(duì)測(cè)試結(jié)果進(jìn)行采集，分析，并且數(shù)據(jù)以ACCESS的格式在計(jì)算機(jī)上顯示。這樣結(jié)合計(jì)算機(jī)的運(yùn)用不僅減輕了繁重的腦力和體力勞動(dòng)，而且提高了工作效率，使得采集數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)，分析結(jié)果更加細(xì)微具體。還有不容忽視的一點(diǎn)是，計(jì)算機(jī)可以根據(jù)面團(tuán)筋度數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)的繪制面團(tuán)延伸圖。在與計(jì)算機(jī)結(jié)合的運(yùn)用情況下，可以在小麥的育種、經(jīng)營(yíng)收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中能帶來快捷，高品質(zhì)的檢測(cè)。

　　特性如下：

　　1、計(jì)算機(jī)采集分析數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確快捷。由計(jì)算機(jī)自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn)，方便易用。

　　2、程序自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn)，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。

　　3、可同時(shí)對(duì)5個(gè)樣品延伸曲線進(jìn)行對(duì)比。

　　4、節(jié)約繪圖紙、繪圖筆等耗材。

　　5、根據(jù)需要打印報(bào)表。

　　6、抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開啟輕柔順滑。

　　7、封閉式圓弧外形，具有防塵保溫之功能，外觀美麗穩(wěn)重大方。

　　8、同時(shí)顯示多至5組拉伸曲線，方便對(duì)比差異。

　　9、面條拉伸測(cè)試儀所附帶的數(shù)據(jù)處理軟件自動(dòng)分析數(shù)據(jù)，給出分析報(bào)告。