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江南大學是教育部直屬、國家“211工程”重點建設高校學科。江南大學食品學院在我國同類學科中創(chuàng)建最早、基礎好、覆蓋面廣，現(xiàn)擁有我國食品領域中的食品科學與工程國家一級重點學科和食品科學與技術國家重點實驗室，擁有國家功能食品工程技術研究中心、糧食發(fā)酵工藝與技術國家工程實驗室、國家食品企業(yè)質量安全檢測技術示范中心(無錫)，國家糧油標準研究驗證中心等平臺。

上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司為食品學院提供TA.XTC-20研究型質構儀，此型號質構儀是我公司推出的針對科研領域推出的高精度、高穩(wěn)定性質構儀，特別適用于精密科研領域的食品、化工、醫(yī)藥、生物材料等樣品物性品質測定。

儀器到貨后，我司技術工程師團隊前往該學院提供質構儀完善的售后服務，工程師從質構儀的構造、原理、硬件、軟件操作設置以及探頭的使用和過程中注意事項等各方面對老師和學生們進行了全面詳細的介紹、安裝和培訓。培訓完成后，工程師演示了質構儀對樣品的測試，使研究人員對質構儀有更深入的了解，也快速掌握了儀器的使用。

隨后工程師與老師們就米飯的全質構測試也進行了技術交流與探討。全質構測試（TPA），又稱二次咀嚼實驗。TPA實驗是目前在食品檢測方面應用非常廣泛的測試方法。通過TPA實驗可以得到樣品的多項物性指標，指標包括基本參數(shù)，即直接測試得到的指標，如硬度、脆性、粘性、內聚性、彈性、膠著性、咀嚼性、回復性等。

上海保圣已為江南大學食品學院提供了多臺質構儀，以及電子舌等產品。老師們也表示，質構儀的物性教學，非常適用于食品物性學的基礎教學與研究，以及科研領域的研究分析。